Diffusa nella Sicilia occidentale, la maturazione è tardiva. L’elevata consistenza della polpa rende i frutti idonei alla preparazione di olive da tavola. Il rapporto polpa nocciolo è 5/1. Il distacco della polpa è agevole. In questa ricetta, ispirata alla tradizione Siciliana, marinate con aglio, sedano, ecc… Particolarmente indicate per accompagnare taglieri di formaggi e salumi…