Il condimento è molto semplice: olio e peperoncino. La semplicità della ricetta è la sua forza. Olive saporite e carnose da abbinare a taglieri di formaggio e salumi nostrani,buone per la preparazione di focacce condite. Ideali da abbinare ad un vino rosso di media struttura come un Merlot del Lazio.
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Olive Verdi Condite
Le olive verdi condite sono ottime olive da proporre come Antipasto, saporite al punto giusto con una polpa molto carnosa. Si abbinano con vini bianchi morbidi, ma con una buona freschezza come il Trebbiano d’Abruzzo con un passaggio in barrique. 8° la temperatura di servizio.