olive dolci Castelvetrano

Sono le olive più famose al mondo, le Nocellara del Belice con il loro sapore unico, ogni consumatore, dopo il primo assaggio,corre a ricomprarle. Sono ideali da abbinare a cocktail alcolici, insieme a profumate fette d’arancia, o con vini bianchi giovani come l’Asprinio d’Aversa campano. 10/12° la temperatura di servizio.

Come si deamarizzano le Olive?

Per la Deamarizzazione o Addolcimento delle olive da tavola esistono due diversi metodi: Olive Verdi (Acerbe) Tenere le olive a bagno in una soluzione di acqua dolce e soda (NaOH/KOH) in una concentrazione variabile dal 1.5% al 3% per un tempo di 8-12 ore. Al termine del processo di deamarizzazione effettuare 3-4 risciacqui con acqua…