Pasta al tonno, olive, capperi e limone
La pasta al tonno, olive, capperi e limone è una pasta con condimento aggiunto a crudo, ottima sia calda che fredda. È inoltre una ricetta molto pratica: gli ingredienti sono quasi sempre presenti in casa e il tutto sarà pronto nel tempo di cottura della pasta. Il condimento al tonno con olive, capperi e limone è dunque un sugo senza cottura pronto in 5 minuti, perfetto per condire sia una pasta espressa calda che una rinfrescante pasta fredda. Ti basterà cuocere la pasta, mischiare gli altri ingredienti in una ciotola e infine unire il tutto e il gioco è fatto!
INGREDIENTI:
- 100g olive Ficacci
- 320 g spaghetti integrali (io ho usato quelli grossi)
- 250 g tonno sott’olio
- 20 g capperi sotto sale (dissalati)
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. limone (succo e scorza)
- q.b. peperoncino
- q.b. sale
- q.b. acqua (per la cottura della pasta)
PROCEDIMENTO:
Elimina il nocciolo dalle olive e dissala i capperi sciacquandoli più volte con acqua fresca corrente.
Prepara un trito grossolano con i capperi dissalati, le olive denocciolate e il prezzemolo fresco. Trasferisci il trito in una ciotola, unisci il tonno sbriciolato, pepe a piacere e il succo e la scorza grattugiata di 1/2 limone.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, dopodiché scolala al dente lasciando da parte qualche mestolo di acqua di cottura.
Io ho scelto spaghetti grossi integrali che trovo si sposino meravigliosamente con il resto degli ingredienti, rendendo questa pasta al tonno diversa dal solito.
Versa la pasta nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescola aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura (così facendo eviterai di esagerare con l’olio). Impiatta la pasta e arricchiscila con il condimento rimasto sul fondo della ciotola e del peperoncino macinato fresco a piacere.
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