Un piatto semplice ma raffinato, che porta in tavola sapori delicati e un profumo invitante. Farfalle rosè con branzino e olive si legano a un condimento leggero, dove i pomodorini creano una base appena rosata, perfetta per accogliere i filetti di branzino e leolive taggiasche ( Ficacci) saporite al punto giusto, che donano contrasto e profondità.
Una ricetta veloce da preparare, ma che sa sorprendere, perfetta per un pranzo leggero e gustoso.
INGREDIENTI:
- 320 g di farfalle
- 250 g di filetti di branzino (anche surgelati)
- 80 g di olive nere Ficacci denocciolate
- 8-10 pomodorini maturi o datterini
- 1 spicchio d’aglio
- Vino bianco q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Fai rosolare l’aglio in padella con un filo d’olio. Aggiungi i pomodorini tagliati e lasciali appassire fino a ottenere un fondo cremoso e rosato. Unisci i filetti di branzino tagliati a pezzetti e sfuma con poco vino bianco.
Quando il pesce sarà cotto, aggiungi le olive Ficacci, mescola e regola di sale e pepe.
Nel frattempo cuoci le farfalle al dente, scolale e falle saltare in padella con il condimento, unendo un po’ d’acqua di cottura per legare il tutto.
Completa con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo prima di servire.