Insalata di eliche con verdure grigliate e olive
Un’insalata di eliche con verdure grigliate e olive. Le belle domeniche fuori porta. Pronta in anticipo e perfetta da portare e servire subito intavola . Adatta anche per una cena gustosa e saporita. Le eliche raccolgono bene il condimento cremoso del pesto, mentre le olive Ficacci, i pomodorini, i carciofini sott’olio e le verdure grigliate danno colore, sapore e un tocco rustico. La maggiorana fresca lega tutto con delicatezza.
INGREDIENTI:
- Olive q.b di ficacci_olive
- Pasta tipo eliche
- Pesto alla genovese
- Zucchine e melanzane grigliate
- Pomodorini freschi
- Carciofini sott’olio
- Maggiorana fresca
- Olio evo
- Sale
PROCEDIMENTO:
Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente e lasciala raffreddare con un filo d’olio per non farla attaccare. Nel frattempo, taglia a pezzetti le verdure grigliate, i pomodorini e i carciofini.
Unisci tutto in una ciotola capiente: la pasta, le verdure, le olive Ficacci e qualche fogliolina di maggiorana. Aggiungi il pesto poco per volta, mescolando delicatamente finché il condimento avvolge bene tutti gli ingredienti. Se serve, allunga con un cucchiaio d’olio.
Lasciala insaporire in frigo almeno mezz’ora prima di servirla, ma ricorda di tirarla fuori qualche minuto prima per gustarla al meglio.
