Risotto alla Crema di Olive con Gamberi e Lime. Un piatto ricco, con il sapore intenso delle olive nere, la freschezza dei gamberi e un tocco di lime che aggiunge un contrasto piacevole.
INGREDIENTI:
- 180 g di riso Carnaroli
- 12 gamberi sgusciati e puliti
- 80 g di olive nere denocciolate
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml di brodo vegetale caldo
- 1 cucchiaio di burro
- Scorza e succo di 1 lime
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparare la crema di olive: In un frullatore, unisci le olive nere con un po` di brodo caldo e frulla fino ad ottenere una crema liscia. Metti da parte.
Cuocere il risotto: In una casseruola, scalda l`olio e soffriggi lo scalogno tritato fino a renderlo trasparente. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti. Sfumalo con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungere il brodo: Aggiungi un mestolo di brodo caldo e mescola fino a che il riso non lo assorbe. Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente, fino a che il riso non è al dente (circa 18 minuti).
Le tue Tagliatelle fatte in casa con crema di olive sono pronte. Buon appetito!