Padellata di peperoni, melanzane e olive miste
Buon inizio settimana, amici! Qui l’aria è frizzante e piove. Dopo il caldo, ci voleva un po’ di fresco. Stamattina mi farei una padellata di peperoni, melanzane e olive miste, proprio come faceva mio padre. Era un muratore di un tempo, che costruiva con forza e esperienza, e la sua colazione era sana ed energetica, non certo brioche e cappuccino. Con un bel panino, frutta e caffè in busta, si affrontava la giornata. Quei tempi sembrano lontani, ma c’era tanta volontà e si stava bene anche con poco. I piatti semplici, pieni d’amore, sono i migliori. E ora non è un’eresia pensare a contare le calorie di una fetta di pane in questa preparazione?
INGREDIENTI:
- Peperoni misti
- Cipolle
- Aglio
- Basilico
- Pomodori solo per il colore
- Olio evo
- Melanzane lunghe
- Origano
- Olive miste ( FICACCI)
PROCEDIMENTO:
Lavare e cubettare gli ortaggi . Mettere direttamente in padella con il resto degli ingredienti, un goccio di acqua e coprire col coperchio. Portare a cottura facendo restringere tutti i liquidi. Deve rimanere solo olio. Ed ora gustati la tua Padellata di peperoni, melanzane e olive miste.
