Pan cotto, un piatto antico
Pan cotto, un piatto antico: oggi torno indietro nel tempo, a quando ero più piccino e a quei profumi che solo mia nonna sapeva creare. Per fortuna lei è ancora con me, non è più la regina dei fornelli, ma un’ottima dispensa culinaria. Certo, per quanto possa ricreare le sue ricette, non saranno mai buone come quando le preparava lei, ma siamo sulla buona strada. Quasi tutte le ricette di questo blog sono frutto della sua memoria e conoscenza, ogni accorgimento fa parte dei suoi insegnamenti e io posso solo esserne fiero.
Non esistono dosi precise, provo a indicarvi le quantità, ma ognuno lo prepara come più gli piace.
INGREDIENTI (x 20 grissini):
- 500 g di friarielli lavati e puliti*
- 500 g di pane raffermo
- olio evo, aglio, sale, peperoncino, acqua
- 1 confezione di olive Ficacci, la ricetta genovese
PROCEDIMENTO:
Soffriggete uno spicchio d’aglio in abbondante olio, aggiungete il peperoncino e cuocete i friarielli. Aggiustate di sale e quando sono quasi cotti aggiungete il pane tagliato a cubetti. Fate cuocere e se dovesse servire aggiungete un pochino d’acqua. Mescolate fino ad avere una minestrina ritirata, non ci vorrà molto tempo. In ultimo aggiungete le olive, impiattate, un filo d’olio a crudo e servite caldo.
*Potete sostituire i friarielli con scarola, cicoria, verza o la verdura che preferite. Se preferite prepararlo con dei legumi (solitamente fagioli) regolatevi con le dosi, ma ripeto, non saprei darvi una dose corretta, ricordate che è un piatto nato da avanzi che dovevano essere gettati via.
Il Pan cotto, un piatto antico è pronto da mangiare.
