Focaccia alle olive
Come affronti le giornate che sembrano infinite?
Io con un aperitivo e una bella focaccia alle olive che con la sua dorata morbidezza ti fa dimenticare ogni fatica!Vi confesso che per ottenere un perfetto risultato ci sono volute tante prove, non mi sono sentita pienamente soddisfatta fino a quando ho ottenutola ricetta che avevo in mente. Che aspetti allora, segui passo passo gli step che trovi qui sotto e preparati a sfornare la tua focaccia super soffice.
INGREDIENTI:
- Farina 00 300 g
- Farina 0 300 g
- Acqua 420 g
- Olio extravergine d’oliva 50 g
- Lievito di birra fresco (5 g se disidratato) 15 g
- Zucchero 1 cucchiaino raso
- Sale 15 g
- Olive “ricetta tipica abruzzese” 150 g
PREPARAZIONE:
- 0h 40m
- COTTURA:
- 0h 25m
- RIPOSO:
- 4h 0m
PROCEDIMENTO:
Unire le due farine e il sale in una ciotola della planetaria, in un contenitore a parte versa circa 250 g dell’acqua prelevandola dalla dose della ricetta e mescola al suo interno il lievito di birra fresco.
A questo punto aziona la planetaria a velocità media e inizia a mischiare gli ingredienti aggiungendo poi i liquidi. Quando l’impasto si sarà attorcigliato al gancio della planetaria, versa a filo l’olio e lascia lavorare la macchina ancora per qualche minuto. Trasferisci l’impasto sul piano da lavoro, schiaccialo lievemente per dargli una forma vagamente rettangolare e inizia a piegarlo per formare un panetto. Copri il panetto ottenuto con una ciotola rovesciata e lascialo riposare 10-15 minuti.
Trascorso questo tempo, riprendi l’impasto e lavoralo di nuovo ripetendo le pieghe come in precedenza.
Fai riposare per altri 10 minuti sotto la ciotola rovesciata.
Ultimato anche il secondo riposo lavora l’impasto fino a dargli la forma di una pallina liscia e compatta.
Mettila in una ciotola unta con un goccio d’olio d’oliva, coprila con la pellicola trasparente e lasciala lievitare per almeno 2 ore nel forno spento. Una volta che l’impasto sarà lievitato, cospargi una teglia da forno con abbondate olio evo distribuendolo bene con le dita su tutta la superficie, e rovesciaci l’impasto, schiacciandolo e allargandolo con le mani unte d’olio fino a fargli occupare tutto lo spazio del contenitore.
Mettila a lievitare per altri 40 minuti.
Dopo questa seconda lievitazione, usa i polpastrelli delle dita per creare tante piccole fossette sulla focaccia e spruzza la superficie con un po’ di acqua tiepida, cospargila con un filo di olio extravergine d’oliva e finisci con le olive , distribuendo questi ingredienti uniformemente. Inforna la tua focaccia in forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti, fino a quando risulterà dorata e fragrante.
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