Buongiorno amici e buon pranzo .
Si avete letto bene, Pasta alla cenere con olive, ricotta e limone !! Ma sfatiamo subito il fatto che è una cenere diversa da quella del camino. Questo condimento si chiama così per via delle olive che vengono tritate molto finemente ed aggiunte alla pasta insieme alla cremosità della ricotta assumendo un colore tendente al grigio . Ma voi sapete che io amo il colore ed allora la mia versione si differenza perché ho utilizzato oltre alla ricotta anche le zeste di limone per un tocco di luce ma anche di profumo.
Che bontà!!!
Provare per credere.
INGREDIENTI:
- Olive nere FICACCI
- Ricotta di mucca
- Aglio
- Zeste di limone
- Olio evo
- Sale
- Prezzemolo
- Pasta formato a piacere io casarecce
PROCEDIMENTO:
Tritare molto finemente a coltello o mixer le olive
Intanto un un tegame con un giro di olio far scaldare aglio e gambo di prezzemolo.
Toglierli appena imbiondisce l` aglio.
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta che nel frattempo avremo messo a cuocere e amalgamare bene la ricotta.
A cottura ultimata , condire con questa cremina e grattugiare con la grattugia a fori larghe le zeste di un limone.
Buon appetito!!