Gnocchi all’aglione con speck
Un piatto semplice e molto buono: Gnocchi all’aglione con speck
INGREDIENTI:
- Gnocchi 400 gr
- Aglione q.b.
- Speck 60 gr
- Polpa di pomodoro
- Vino bianco
- Sale
- Olio Evo
- Olive riviera Ficacci
- Pecorino
- Ingredienti per gli gnocchi:
- 800 gr di patate rosse
- Farina 250 gr
- 1 uovo
- Sale
PROCEDIMENTO:
Lessare le patate, le patate rosse sono le più indicate. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate. Iniziare ad impastare con la farina aggiungendola, aggiungendola poco a poco. Formare dei rotolini con un po di farina per non farli attaccare. Tagliarli a circa a 2 cm e creare le classiche righe con l’aiuto di una forchetta. Buttarli in acqua bollente poco alla volta e quando salgono in superficie toglierli con il mestolo, metterli nei piatti con il sugo senza mescolare. Per il sugo fare soffriggere olio Evo l’aglione e lo speck e sfumare con del vino bianco.Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per un`oretta.Unire il sugo agli gnocchi, abbondante pecorino e buon appetito.
