Pizza con verdure grigliate, olive e pomodori
Pizza alle verdure grigliate con olive e pomodori: Chi dice si, chi dice no, forno si, forno no in estate. Vengo da quella generazione dove il forno è sempre
acceso, dirò che anzi in estate da il meglio di se con tutte le buone cose che si preparano.
Io lo trovo comodo, prepari e metti dentro, venga allora la pizza stasera, allungata però quasi ad imitare la forma di una pinsa da cui si differenzia per le farine. Ma è un impasto comodo da tenere in frigorifero che riesce perfettamente sempre e senza particolari lavorazioni (io impasto a mano).
Condimento a piacere, stasera con tante verdure di stagione, pomodori e olive Ficacci, una acciughina ,la
scamorza e che che bontà!! Vi lascio la dose per l’impasto, condimento come da descrizione.
INGREDIENTI:
- 250 gr farina Manitoba
- 250 gr farina 00
- 5 gr lievito birra fresco
- 300 gr acqua naturale
- 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
- 50 gr olio di girasole
- 10 gr sale fino
- Olive Ficacci
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito con acqua e lo zucchero ed unirlo alla farina insieme all’olio, per ultimo il sale e
impastare. Non necessita di lavorazione se non di amalgamare bene l’impasto in ciotola. Chiudere con
pellicola e mettere nel ripiano basso del frigorifero. Deve stare 15 ore. Io lo preparo verso le 23 di sera,
tanto ci vogliono 10 minuti. Il giorno dopo lo tiro fuori verso le 15, lo dispongo su una tavola infarinata e gli
faccio un giro di pieghe. Tutto qui. Di nuovo in ciotola fino al raddoppio. Dal raddoppio si divide, si fanno 3 palline e si attende un 10 minuti. Dopo si stendono a mano e si allargano, si condiscono e si infornano al
massimo della temperatura. Sia su pietra refrattaria che a teglia in forno di casa.
Ora goditi la tua Pizza alle verdure grigliate con olive e pomodori
