Panini soffici con olive greche

I panini soffici con olive greche è una ricetta nata dalla voglia di realizzare qualcosa di sfizioso per una cena tra amici, per accompagnare piatti a base di salumi e formaggi. Questi panini sono eccezionali e davvero golosi. Croccanti fuori e morbidi dentro.

INGREDIENTI (per 10-12 panini piccoli):
200 gr. farina manitoba
300 gr. farina 00
1 bustina lievito secco per pane
20 gr. zucchero
3 cucchiai olio extra vergine d’oliva Romeo
325 ml acqua tiepida
2 cucchiaini colmi di sale (circa 12 gr.)
170 gr. Olive Nere Greche Condite Ficacci

PROCEDIMENTO:
In una ciotola capiente setacciate le farine e aggiungetevi il lievito in polvere. Al centro praticate un buco e versarvi lo zucchero e l’olio. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo poco alla volta l’acqua tiepida e infine il sale. Lavorate l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo (per attivare la lievitazione). Quando l’impasto diventa elastico e soffice, formate una palla e trasferitelo nuovamente nella ciotola. Coprite con uno strofinaccio umido e ponete a lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppierà di volume (circa 1 ora).Trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia rettangolare. Distribuitevi sopra le olive denocciolate e tagliate grossolanamente. Riavvolgente l’impasto partendo dal lato più corto e formate 10-12 palline della stessa dimensione. Posizionatele ben distanziate su una teglia rivestita con carta da forno e ponete nuovamente a lievitare per altri 25-30 minuti.
Accendete ora il forno a 190°C e infornate i panini per 15-20 minuti circa o comunque finché sono perfettamente cotti sia sopra che sotto. Sfornate i panini e consumateli caldi o tiepidi. I panini soffici con olive greche sono ottimi anche il giorno dopo (vi consiglio di scaldarli per qualche minuto in forno).

Scopri le altre ricette di LA TAVOLA ALLEGRA.