Linguine con zucca peperoni e olive
Pronti per il primo? Uno di quei piatti che mangi prima con gli occhi e il resto con la bocca.
Linguine con zucca peperoni e olive, che combo eccezionale!
Piatto d’autunno con i colori del sole. Una luce in tavola per una pietanza calda e saporita.
Olive, naturalmente FICACCI; queste essiccate al forno sono veramente la ciliegina sul piatto… (Ops volevo dire l’oliva sul piatto).
Se vi piace salvate la ricetta, provatela e fatemi sapere.
INGREDIENTI per 2 persone:
1 peperone grande giallo
160 gr di pasta formato linguine TRAFILATE
Olive essiccate al forno @ficacci_olive
Mezzo peperone dolce rosso medio
100 gr di zucca delica (o mantovana)
2/3 pomodori ciliegini
Cipolla tritata q.b
Formaggio grana q.b.
Timo secco q.b.
Origano secco q.v
Sale q.b
Olio evo q.b
PROCEDIMENTO:
tagliare a metà il peperone giallo, pulirlo internamente e metterlo in una pirofila coperto con acqua. Farlo bollire 3/4 minuti. Dopo scolarlo a testa in giù.
Pulire e tagliare a dadini la zucca, il mezzo peperone rosso e farli appassire in padella con olio e trito di cipolla, origano, timo e pomodorini… se serve aggiungere un pochino di acqua. Dopo frullare il tutto aggiungendo formaggio grana a piacere. Scolare la pasta e condire con la salsa.
Impiattare nei peperoni gialli e aggiungere le olive essiccate al forno FICACCI. Buon appetito.
(Volendo si possono gratinare le linguine con zucca peperoni e olive, al forno).
