Baccalà al forno senza patate: con cipolle rosse, olive e rosmarino

FONTE: agrodolce.it
di Genny Gallo.

INGREDIENTI per 4 persone:
• Baccalà (filetto dissalato) 500 g
• Cipolle rosse 4
• Olive denocciolate Ficacci 80 g
• Olio extravergine di oliva Romeo 60 ml
• Rosmarino 2-3 rametti
• Peperoncino q.b.

PROCEDIMENTO:
Affettate le cipolle in grossi spicchi. Disponetele sul fondo di una pirofila, con il rosmarino. Togliete le lische più grandi dai filetti di baccalà e tagliateli in pezzi da circa 100 g ciascuno. Posizionate i filetti nella pirofila insieme alle cipolle. Irrorate tutto con l’olio, unite il peperoncino e infornate a 180°C per circa 30 minuti, coperto per metà del tempo. Servite caldo.