La pasta con melanzane e olive nere, sono un primo piatto molto semplice e veloce da preparare ma soprattutto, ricco di profumi e sapori.
Io l’ho preparato in collaborazione con Ficacci che gentilmente mi ha inviato le olive greche condite che ho utilizzato in questa ricetta.
INGREDIENTI:
160 g di spaghetti
2 melanzane lunghe
10/15 olive greche condite Ficacci
10 pomodorini freschi
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 pizzico di sale
1 spicchio d’aglio
peperoncino macinato
PROCEDIMENTO:
Prepariamo insieme gli spaghetti con melanzane e olive nere, prima di tutto lavate e tagliate le melanzane a tocchetti poi, mettetele in una ciotola con acqua e sale per 10 minuti.
In una padella soffriggete l’aglio e il peperoncino poi, strizzate le melanzane e cuocetele per 5 minuti.
A questo punto aggiungete i pomodorini, il sale e le olive e cuocete per altri 10 minuti.
In una pentola con abbondante acqua salata, cuocete gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione poi, una volta cotti versateli nella padella, saltellate per insaporire il tutto e impiattate.
La pasta con melanzane e olive nere è pronta, buon appetito!
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