Filoncino di pane alle olive
Filoncino di pane alle olive: C’è qualcosa di speciale nel pane fatto in casa, soprattutto quando è semplice da preparare e profumatissimo come questo! Ho usato farina integrale e le buonissime olive Ficacci, che danno al pane un sapore deciso e autentico. La forma a filone, con i classici tagli in superficie, lo rende perfetto sia da affettare che da spezzare con le mani.
INGREDIENTI:
- 500 g di farina integrale
- 350 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 3 g di lievito di birra secco (oppure 10 g di fresco)
- 120 g di olive Ficacci denocciolate
- 1 cucchiaino di miele (o zucchero)
- 2 cucchiai di olio extravergine d`oliva
PROCEDIMENTO:
In una ciotola sciolgo il lievito nell’acqua tiepida con il miele, poi aggiungo la farina integrale e inizio a mescolare con un cucchiaio. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungo il sale e l’olio, continuando a lavorarlo fino a ottenere un composto omogeneo ma senza impastare troppo.
Unisco le olive Ficacci tagliate a pezzetti e le distribuisco bene nell’impasto. Copro la ciotola con un canovaccio e lascio riposare per circa 2 ore, finché l’impasto raddoppia di volume.
Trasferisco l’impasto su un piano infarinato, gli do la forma di un filone e lo sistemo su una teglia con carta forno. Lo lascio riposare ancora 30 minuti, poi pratico dei tagli in superficie con una lama affilata.
Scaldo il forno a 220°C e metto dentro un pentolino con acqua per creare umidità. Inforno e cuocio per 35-40 minuti, finché la crosta è bella croccante e dorata.
Lo lascio raffreddare su una gratella prima di tagliarlo… se resisto! Perfetto con un filo d’olio buono o per accompagnare formaggi e salumi.
Se lo provi, fammi sapere come ti viene!
