Orecchiette fatte in casa con crema di olive
Le orecchiette con cime di rapa e filetti di acciughe sono un piatto tipico della cucina pugliese, semplice ma ricco di sapori autentici. La combinazione delle orecchiette, pasta fresca tradizionale, con il gusto deciso delle cime di rapa e la sapidità delle acciughe rende questo piatto un perfetto equilibrio di ingredienti freschi e intensi. Facile da preparare, è un piatto che racconta la tradizione e l’amore per i sapori genuini del sud Italia.
INGREDIENTI:
- 500g di orecchiette fresche
- Filetti di acciughe q.b
- Olio evo q.b
- 1 cucchiaino di peperoncino
- Aglio a spray q.b
- Mollica di pane q.b
- 1kg di cime di rapa
- Olive q.b di Ficacci
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ho pulito e lavato le cime di Rapa. Le ho bollite, a metà cottura ho aggiunto le orecchiette nelle cime di Rapa e le ho fatte cucinare insieme. Dopodiché le ho scolate. Su di una padella ho messo l’olio, l’aglio, le acciughe e il peperoncino ed ho fatto soffriggere il tutto. Ho aggiunto le cime di Rapa con la pasta ed ho fatto insaporire. Ho impiattato ed aggiungo la mollica Fritta ed olive Tritate.
Le tue Orecchiette con cime di rapa, filetti di Acciughe sono pronte. Buon appetito!
