Padellata di nasello con zucchine e olive
Buongiorno amici, da sempre per me la mattina ha l’oro in bocca.
Alzarsi presto, accendere la stufa, aspettare che si diffonda il calore e cominciare a cucinare quando ancora fuori è avvolto dal silenzio. Oggi una bella Padellata di nasello con zucchine e olive. Una bella zuppetta se ci aggiungiamo il pane ed il pranzo è risolto alla grande con poco impegno e tanto gusto.
( Il procedimento è lo stesso anche con altre tipologie di pesce )
Sono quei piatti casalinghi che nella loro semplicità riescono sempre alla perfezione e adatti sia a pranzo come a cena.
INGREDIENTI: (x4)
- 4 cuori di nasello (anche surgelati, scongelati in anticipo)
- 2 zucchine medie
- 1 bustina di zafferano
- Olive all’Etna Ficacci
- Aglio
- Vino bianco per sfumare
- Olio evo
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
- Pomodorini
PROCEDIMENTO:
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. iin una padella capiente, scalda un filo d’olio e fai dorare leggermente l’aglio , unisci le rondelle di zucchine e cuoci a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
sposta le zucchine ai lati della padella, aggiungi i cuori di nasello al centro, i pomodorini tagliati e regola di sale e pepe ,sfuma con il vino bianco.
In un bicchiere, sciogli lo zafferano con un cucchiaio di acqua calda, quindi versalo nella padella.
Aggiungi le olive e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco basso per circa 8-10 minuti, girando delicatamente il nasello a metà cottura.
togli il coperchio, alza la fiamma per far ridurre leggermente il fondo di cottura e completa con prezzemolo fresco.
