Stasera ci vuole una pizza! Sei d’accordo? La Pizza rustica con pomodoro, rucola e olive, con o senza aglio, è troppo buona.
È una settimana che non accendo il forno e mi mancava. Come dice un antico detto, il fuoco è buono 13 volte L’anno, cioè sempre. Questa semplice e deliziosa pizza rustica riesce benissimo anche nel forno casalingo, sia elettrico che a gas.
INGREDIENTI:
FARCITURA
- Olive ficacci (tipologia a piacere)
- Rucola
- Aglio
- Olio extravergine d’oliva (EVO)
- Sale
- Pomodori pelatI
IMPASTO - 300 gr di farina 0
- 300 gr di farina Manitoba
- 8 gr di lievito secco
- 2 cucchiai di olio EVO
- 10 gr di sale
- 1 cucchiaino abbondante di zucchero
- 450-500 gr di acqua a temperatura ambiente
PROCEDIMENTO:
1. Unire le due farine.
2. Miscelare 450 gr di acqua con il lievito e lo zucchero, poi aggiungere l’olio.
3. Unire la miscela alla farina. Se necessario, aggiungere altra acqua per ottenere un impasto molto idratato.
Aggiungere il sale e mescolare grossolanamente con una paletta. Coprire e attendere 10 minuti.
Dopo 10 minuti, lavorare l`impasto nella pirofila con un cucchiaio, poi coprire e attendere che raddoppi di volume.
4. Dividere l’impasto ottenuto in due parti e stenderlo in teglie circolari di 30 cm di diametro.
5. Stendere con olio e farcire con i pomodori pelati, l’aglio, le olive e un pò di sale.
6. Cuocere in forno ventilato a 250 gradi nel ripiano basso. Aggiungere la rucola a freddo.
La Pizza rustica con pomodoro, rucola e olive è pronta.