Spaghetti al limone con olive

Gli spaghetti al limone con olive sono un primo ideale per i weekend d’estate, quando ci concediamo il piatto di pasta, ma lo vogliamo comunque veloce e fresco.
Infatti, gli spaghetti al limone, si preparano giusto in 10 minuti; il tempo di cottura della pasta, ma vi riempiranno di gusto e sapore grazie alla buccia di limone e alle olive abbruzzesi @ficacci_olive. Con quel giusto di piccante che darà al piatto il giusto sprint.
Non ci credete? Provate e fatemi sapere.

INGREDIENTI per 4 persone:
500 gr di spaghettoni
1 limone fresco bio
1 spicchio d’aglio
100 gr di olive abbruzzesi FICACCI
Sale
Pepe in grani macinato
1 ciuffo di prezzemolo
Basilico
Olio evo

PROCEDIMENTO:
Ponete sul fuoco una padella antiaderente, possibilmente dai bordi alti.
Schiacciamo lo spicchio d’aglio, sbucciamolo e poggiamolo sul fondo, con l’aggiunta di un abbondante filo d’olio.
Lasciate sfregolare a fuoco dolce fin quando l’aglio rilascerà tutto il suo sapore.
Grattugiamo una metà del limone e poniamo da parte, mentre con un coltellino affilato ricaviamo dall’altra parte la scorza a filetti, prelevando solo la parte gialla.
Aggiungiamola al soffritto e attendiamo qualche istante.
Poniamo direttamente in padella gli spaghetti crudi per poi aggiungere circa 3/4 mestoli di acqua bollente. Questa ricetta prevede quindi la cottura ‘tutto in pentola’, ovvero risottando gli spaghetti affinché rilascino amido creando una gustosissima cremina.
Aggiungiamo acqua ogni qualvolta si asciughi, fin quando arriveremo ad una cottura al dente.
Aggiungiamo allora il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato fresco. Aumentiamo la potenza della fiamma, aggiungiamo un ultimo mestolo di acqua e saltiamo qualche minuto fin quando sul fondo di sarà creato un sugo ristretto.
Uniamo la scorza grattugiata, amalgamiamola alla pasta ed impiattiamo, guarnendo con basilico, altra buccia grattugiata di limone.

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