La scarola in ripassata in padella è un contorno veloce e facile da preparare. Un piatto tipico del sud Italia, che risulta perfetto per allietare i nostri famigliari durante i pranzi e le cene. Questo contorno si accompagna ottimamente a secondi piatti di carne e di pesce. La scarola ripassata in padella è spesso utilizzata per farcire di torte salate o focacce, come la pizza di scarola, tipico piatto della cucina campana.
INGREDIENTI:
2 scarole
1 cipolla dorata
4 cucchiai olio di oliva
olive nere FICACCI
q.b. sale
q.b. noci sgusciate
PROCEDIMENTO:
Pulite la scarola e toglietela tagliatelo a listarelle il più possibile sottili. Metterlo in uno scolapasta e sciacquarlo. Sbucciate, lavate la cipolla e affettatela. Soffriggere la cipolla con l’olio in un’ampia padella antiaderente. Quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungere la scarola e saltatelo a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiustare di sale e continuate la cottura con il coperchio per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura terminata, sistemare la scarola in un piatto da portata, guarnire con noci e olive nere e servire ancora calda.
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