Se c’è una cosa che mi piace sulla mia tavola sono è l’Insalata stuzzicante di pollo con olive e pomodori. Una volta si chiamavano come i piatti di * mezzo *… Be, certo, non ci vuole la fantasia. Erano in mezzo alla tavola. Trovo che sia piacevole poter disporre di tante piccole varianti al secondo classico durante le feste e poter scegliere cosa piace di più oppure prendere di ogni cosa.
Vi propongo quindi questa insalata senza tempo…adatta in ogni stagione ma con i suoi colori accesi farà di sicuro bella mostra anche durante le festività
INGREDIENTI:
- Petto di pollo
- Pomodori rossi
- Cipolla rossa di Tropea
- Rucola
- Olive farcite FICACCI
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Aceto di mele
PROCEDIMENTO:
Lessare il petto di pollo in un brodo vegetale classico (sedano, carota cipolla, sale, gambo di prezzemolo, 1 chiodo di garofano), immergendolo quando il liquido è a metà bollore. Portare a cottura e far raffreddare. Dopo tagliarlo o sfilettarlo. Mettere su piatto di portata condendolo con aceto, olio, sale, pepe e olive, e unendo la rucola con la cipolla a rondelle e i pomodori tagliati a spicchi.Mescolare bene e….
L’ Insalata stuzzicante di pollo con olive e pomodori è pronta…Buon appetito