Fusilli con pesto di carciofini, olive e noci: una idea veloce e gustosa per un primo stuzzicante adatto ai nostri pranzi o cene festive. Poco impegno tanta resa e gusto. Il pesto di carciofini sott’olio è un ottimo condimento che insieme alle olive Ficacci dona alla Pasta un sapore che piace sempre a tutti. Ecco la ricettina:
INGREDIENTI:
- 320 g di pasta formato fusilli
- 200 g di carciofini sott’olio (sgocciolati)
- 50 g olive verdi Ficacci
- 30 g (o pinoli)
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Aglio q.b. (opzionale)
- Olio evo
- Sale e pepe (q.b.)
- Gherigli di noci tostate
PROCEDIMENTO:
Preparazione del pesto:
Metti i carciofini sgocciolati in un mixer insieme alle olive, ai pinoli), al parmigiano, all’Aglio q.b. (se gradito). Aggiungi 2-3 cucchiai di olio evo e frulla fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza. Cuoci la pasta e condiscila con il pesto, impiatta con delle olive Ficacci a decorazione finale e dei gherigli di noci tostate tritate grossolanamente.
I Fusilli con pesto di carciofini, olive e noci, Buon appetito!!