Questi filoncini alle olive sono dei panini alle olive soffici e gustosi, con una crosticina esterna golosissima. Realizzarli in casa è molto semplice e in poche mosse avrete dei panini perfetti, buoni come quelli del forno! Ottimi da servire anche come aperitivo, magari con l’aggiunta delle bruschette FICACCI.
INGREDIENTI:
500g farina “0”;
300ml acqua;
50ml olio evo;
10 g sale
170g olive “ricetta tipica abruzzese” FICACCI;
30 g pasta madre essiccata o 5g lievito di birra secco.
PROCEDIMENTO:
Versare in una ciotola la farina insieme alla pasta madre essiccata e mescolare. Unire l’acqua e impastarle, appena il panetto comincia a formarsi unire anche l’olio e impastare fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Incorporare le olive FICACCI e riporre l’impasto a lievitare in una ciotola unta con olio evo per 2 ore.
Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e dividerlo in panetti da 150g l’uno, allungare ogni panetto dando la classica forma del filoncino. Ungere una teglia e adagiarli sopra. Lasciarli lievitare ancora per 2 ore. Trascorso questo tempo spennellare la superficie di ogni panino con altro olio evo e cuocere a 220°C in forno statico per circa 30 minuti.
Una volta cotti, lasciate raffreddare i filoncini alle olive prima di gustarli!