Questa Zuppetta di mare con zucca, cozze e olive unisce sapori inaspettati ma perfettamente equilibrati: la zucca Delica dolce e vellutata fa da base a un brodo ricco di cozze fresche, mentre le olive Ficacci aggiungono una nota sapida e decisa che completa il piatto con carattere. Un comfort food elegante, ideale per chi ama sperimentare senza rinunciare ai profumi autentici del Mediterraneo.
INGREDIENTI: (x2 persone)
- 200 g di zucca Delica, pulita e tagliata a cubetti
- 300 g di cozze già sgusciate (o fresche da aprire)
- 2 cucchiai di olive denocciolate Ficacci (nere o verdi, a piacere)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno piccolo
- 200 ml di brodo di pesce o acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
In una pentola scalda l’olio e soffriggi dolcemente lo scalogno e l’aglio tritati, facendo attenzione a non bruciarli, quindi aggiungi la zucca tagliata a cubetti e lascia insaporire per qualche minuto. Versa il brodo di pesce (o l’acqua), copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché la zucca sarà morbida. Unisci le cozze e le olive Ficacci tagliate a rondelle, aggiusta di sale e pepe e lascia insaporire altri 5 minuti, mescolando delicatamente.
Servi la zuppetta calda, spolverata con prezzemolo fresco tritato, accompagnandola con fette di pane tostato o crostini per raccogliere tutto il sughetto.