Morbide, profumate e irresistibili: Le Pizzette rosse con basilico e olive sono un classico intramontabile che riporta subito all’infanzia. Chi non ricorda l’odore del forno acceso e quella teglia fumante pronta per la merenda o per una festicciola in famiglia?
In questa versione casalinga e genuina, le arricchiamo con olive (Ficacci, ricetta tipica siciliana) —gustose e polpose—e qualche fogliolina di basilico fresco. Perfette da preparare in anticipo e servire tiepide o fredde, sono ideali anche per buffet, picnic o aperitivi all’aperto.
INGREDIENTI:
- 500 g di farina 0
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
PER IL CONDIMENTO: - Passata di pomodoro semplice
- Origano secco
- Olive ( Ficacci)
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
PROCEDIMENTO:
In una ciotola grande, sciogli il lievito con lo zucchero in un po’ d’acqua tiepida. Unisci la farina, il resto dell’acqua e comincia a impastare. Aggiungi il sale solo dopo che l’impasto ha preso forma, poi l’olio a filo. Lavora bene fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Copri e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.
Trascorso il tempo, stendi l’impasto con delicatezza a uno spessore di mezzo centimetro e ricava le pizzette con un coppapasta o un bicchiere.
Disponile su una teglia leggermente unta, lasciale riposare ancora 15 minuti, poi condiscile con un cucchiaino di passata di pomodoro, un pizzico di sale, origano, un filo d’olio e olive Ficacci tagliate a rondelle o a metà.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, finché saranno dorate.
All’uscita, profuma ogni pizzetta con una foglia di basilico fresco.