Orecchiette con olive miste, acciuga e ricotta: un primo veloce, saporito e pieno di carattere, di quelli che si improvvisano con pochi ingredienti ma restano impressi. Le orecchiette raccolgono perfettamente il condimento semplice e deciso fatto di acciughe, olive miste Ficacci e una generosa grattugiata di ricotta salata.
Un piatto detto fatto, di quelli cotto e mangiato. : pochi minuti e hai in tavola una pasta ricca di gusto e profumi.
INGREDIENTI:
- Olive q.b di ficacci_olive
- Orecchiette
- Filetti di acciuga sott’olio
- Ricotta salata
- Aglio
- Peperoncino (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco
PROCEDIMENTO:
In una padella fai dorare uno spicchio d’aglio in olio extravergine, poi sciogli i filetti di acciuga a fiamma bassa. Aggiungi le olive Ficacci tagliate a metà e fai insaporire il tutto per un paio di minuti. Se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino.
Nel frattempo cuoci le orecchiette in acqua salata, scolale al dente e saltale nella padella con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se serve. A fuoco spento, manteca con una grattugiata abbondante di ricotta salata.
Una spolverata di prezzemolo fresco e il piatto è pronto da portare in tavola.