Le Tagliatelle al Pesto di Olive sono una variante mediterranea del classico pesto alla genovese, ma con un sapore più intenso e deciso. Questa versione con le tagliatelle è perfetta per chi cerca un piatto saporito, veloce e dal carattere unico. Le olive nere donano profondità al piatto, mentre la ricotta rende il pesto morbido e cremoso, rendendo ogni boccone un’esperienza ricca e avvolgente.
INGREDIENTI:
- 320 g di tagliatelle fresche
- 200 g di olive Ficacci
- 50 g di mandorle pelate (o pinoli, se preferisci)
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di ricotta
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Un ciuffo di prezzemolo fresco (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
Frulla le olive, le mandorle, l’aglio, la ricotta e il parmigiano. Aggiungi l’olio fino a ottenere un pesto cremoso. Regola di sale e pepe. Cuoci le tagliatelle, scolale e mescolale con il pesto.
Servi con una spolverata di parmigiano e prezzemolo fresco.
Le Tagliatelle al Pesto di Olive sono pronte….Buon appetito