Insalata di broccoli con pomodorini e olive: una ricetta fresca e colorata, perfetta per accompagnare i tuoi piatti principali o come piatto unico per una cena leggera: insalata di broccoli romani con pomodorini e olive. Un mix di verdure croccanti e saporite, arricchito da ingredienti che portano in tavola i profumi del Mediterraneo.
INGREDIENTI:
- 250 g di farfalle
- 200 g di ricotta fresca
- La scorza grattugiata di 1 arancia (zeste)
- Olive infornate Ficacci
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
- Un pò di parmigiano grattugiato (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
PROCEDIMENTO:
Nel frattempo, cuoci le farfalle in abbondante acqua salata,.
In una ciotola, mescola la ricotta con la scorza di arancia, un cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe. Amalgama bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Quando le farfalle sono pronte, scolale, ma conserva un pò di acqua di cottura. Aggiungi le farfalle nella ciotola con la ricotta e mescola delicatamente. Se la crema è troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere la giusta consistenza.
Infine, aggiungi le olive infornate, mescola ancora e servi il piatto caldo.
Puoi spolverare con parmigiano grattugiato e guarnire con prezzemolo fresco tritato per un tocco finale.