Avete presente nei ricordi di infanzia i profumi che le mattina mentre dormivate beati a letto vi solleticavano le narici? Linguine con cozze olive e pomodorini e chi piu ne ha, più ne metta. Che belle quelle domeniche dove c’era il concetto del riposo settimanale e si poteva godere finalmente di tutta la famiglia riunita in tavola. La mia proposta odierna è un primo che sa ancora di mare, di estate, di sole e di amicizia. Un piatto così mette tutti d’accordo e ti fa venire voglia alla stregua di un celebre film di Totò di mettere mano alla forchetta tutti insieme nella padella, la semplicità è sempre una bellezza!!
INGREDIENTI:
- 400 g di linguine
- 1 kg di cozze fresche o surgelate
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 100 g di olive FICACCI (tipologia a scelta)
- Aglio q.b.
- Olio evo
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Vino bianco
PROCEDIMENTO:
Dopo aver pulito bene le cozze cuocerle in padella capiente con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio, fino a quando le cozze si aprono, sfumare con un pò di vino bianco, e pepare leggermente. In un’altra padella, aggiungi un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e le olive. Cuoci per circa 5 minuti, fino a quando i pomodorini si ammorbidiscono leggermente. Aggiungi le cozze e il loro liquido di cottura filtrato nella padella. Lascia cuocere per qualche minuto per amalgamare i sapori. Nel frattempo, cuoci le linguine in abbondante acqua salata , scolala al dente e finisci la cottura nella padella del condimento. Finisci con del prezzemolo tritato fresco. Le tue Linguine con cozze olive e pomodorini sono pronte… Buon appetito!!