Plumcake Salato con Olive Miste e Pancetta

INGREDIENTI (PER 6-8 PORZIONI):
-180 gr. farina 00
-3 uova bio
-100 ml latte parz. scremato
-100 ml olio extra vergine d’oliva bio
-100 gr. formaggio Gouda (o Fontina)
-100 gr. pancetta affumicata a cubetti
-100 gr. Olive Verdi Cerignola Ficacci
-100 gr. Olive Nere Greche Condite Ficacci
-1 bustina lievito istantaneo per torte salate
-sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Sgocciolate le olive e tritatele grossolanamente. In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova insieme al latte e all’olio e.v.o. Incorporate gradatamente la farina setacciata a pioggia, il formaggio Gouda (o Fontina) tagliato a pezzetti piccoli, la pancetta affumicata e infine tutte le olive.
Regolate di sale e di pepe, quindi mescolate con un cucchiaio di legno e solo alla fine aggiungete il lievito istantaneo per torte salate.
Versate il composto in uno stampo per plumcake di circa 30 cm oleato ed infarinato oppure foderato con carta da forno. Livellate bene l’impasto e infornate in forno già caldo a 180°C per 50 minuti circa. Quando il plumcake salato è cotto, sfornate e lasciatelo raffreddare prima di servirlo. Si mantiene soffice fino a 2 giorni dalla preparazione.

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