Olive Ripiene alla Sambenedettese

Ingredienti (dosi per 4 persone):
– 1kg di Olive verdi denocciolate giganti
– pesce fresco: S.Pietro, melecche (coda di scampo), rospo senza testa, un’acciuga.
– sale
– pepe
– olio
– uova
– parmigiano.

Preparazione:
Bollire in acqua il pesce, tritarlo poi nel frullatore con aggiunta di sale, pepe, poco olio, prezzemolo, tuorlo d’uovo e parmigiano. Tagliare le Olive a spirale iniziando dalla parte superiore, riempirle con l’impasto, passarle nella farina, nell’uovo e nel pane grattugiato. Friggere in olio d’oliva bollente ed abbondante. Servirle bollenti accompagnate con spumante secco e spruzzate di limone.

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One Comment Add yours

  1. clibi ha detto:

    bella questa versione con il pesce

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