L’olivicolura italiana va controcorrente

E’ naturale, in ogni manifestazione umana, osservare se quello che facciamo è in linea con quanto era stato previsto e preventivato e se i risultati correnti corrispondono a quelli ottenuti dagli altri per valutare se rientriamo nella norma ovvero siamo migliori o peggiori degli altri. Prendiamo in considerazione l’olivicoltura italiana nelle sue tre fasi, produzione,…

Focaccia ai Carciofi e Paté di Olive

Ingredienti (dosi per 3 focaccine): – 4 cucchiai di pasta di olive o salsa tapenade, – 3 focaccine già pronte, – 1 piccolo peperone rosso, – 300g di cuori di carciofo in scatola o in vasetto sgocciolati, – 80g di peperoni sott’ olio, – origano. Preparazione: Fate abbrustolire il peperone rosso sulla fiamma, mettetelo in…

Cosa dicono delle Olive da Tavola sul portale delle donne?

Sono i frutti dell’olivo di forma ovoidale, buccia liscia e polpa carnosa aderente al nocciolo. Varietà: le olive da tavola sono di due tipi, verdi , solitamente più sode e dal gusto più amarognolo; raccolte prima della maturazione vengono sottoposte a numerosi trattamenti; quelle nere, che vengono raccolte ben mature, e sottoposte a vari lavaggi…

Capretto allo spiedo con Olive

Ingredienti (dosi per 4 persone): – un cosciotto di capretto, – 2 pomodori, un peperone, – 100g di pancetta tesa, – qualche fetta di pan carre’, – 100g di Olive verdi denocciolate, – olio etravergine di oliva Romeo, – sale e pepe q.b. Preparazione: Ricavate dal cosciotto di capretto dei tocchetti possibilmente tutti di uguali…

Come posso preparare le OLIVE ALL’ACETO in casa?

Dopo aver deamarizzato le olive con soda ed averele ben lavate per diverse ore, disporre in vasi che verranno poi colati con buon aceto di vino dove era stato preventivamente disciolto sale da cucina in ragione di 25 grammi per ogni litro di aceto.

Spaghetti alle Erbe e Olive

Ingredienti (dosi per 6 persone): – 600g di spaghettini, – 1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva Romeo, – 2 spicchi d’aglio, – 6 filetti di acciughe, – 6 foglie di menta, – 4 ciuffi di prezzemolo, – 1 cucchiaio di capperi, – 100g di Olive nere di Gaeta, – sale q.b. Preparazione: Scaldate l’olio…

Stufato di Manzo e Olive al Vino Rosso

Ingredienti (dosi per 6 persone): – 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva Romeo , – 1,2kg di spalla di manzo disossata, – 1 cipolla media, – 2 carote, – 2 cucchiai di prezzemolo tritato, – 1 spicchio d’aglio, – 1 foglia d’alloro, – qualche ciuffetto di timo fresco o un pizzico di foglie di timo…

Perché la produzione di olive da mensa in Italia stenta a decollare?

EPPURE IL NOSTRO PAESE DOVREBBE ESSERE TRA I PROTAGONISTI DEL MERCATO. MA C’E’ QUALCOSA CHE NON VA Il settore delle olive da tavola è stato messo in luce in un recente focus sulle aziende produttrici da parte dell’Unaprol. Ne esce fuori una realtà potenzialmente promettente ma strutturalmente debole. Si tratta di investire più risorse o…

olive schiacciate Nocellara del Belice, ricetta tipica Siciliana

Diffusa nella Sicilia occidentale, la maturazione è tardiva. L’elevata consistenza della polpa rende i frutti idonei alla preparazione di olive da tavola. Il rapporto polpa nocciolo è 5/1. Il distacco della polpa è agevole. In questa ricetta, ispirata alla tradizione Siciliana, marinate con aglio, sedano, ecc… Particolarmente indicate per accompagnare taglieri di formaggi e salumi…

Maccheroni al forno con salsa di Olive al Vino

Ingredienti (dosi per 6 persone): – 500g di maccheroni, – 200g di Olive nere baresane, – 1/2 bottiglia di vino bianco secco; – 2 spicchi d’aglio, – 200g di pomodori, – sale, – pepe, – prezzemolo, – olio extravergine di oliva Romeo, – pangrattato e parmigiano. Preparazione: Mettere a cuocere in un tegame, col vino,…