Quell’albero carico di simboli caduto dal giardino dell’ Eden

Dai miti greci alla Bibbia, è al centro della storia del Mediterraneo. Ci voleva una vergine per darci l’extravergine. Così almeno la pensavano i Greci che attribuivano la nascita dell’ulivo alla dea Atena, l’illibatissima figlia di Zeus. La divina guerriera si contendeva con lo zio Poseidone il diritto di dare il nome alla città più…

Olive nere Leccino, ricetta tipica Genovese

Le olive Leccino hanno una produttività elevata e costante, la maturazione dei frutti è precoce. Il distacco della polpa dal nocciolo è agevole. Cultivar adatta sia alla produzione di olio che alla produzione di olive da tavola. In questa ricetta, tipica della tradizione Genovese, con aglio e basilico. Gli ingredienti che compongono la ricetta, fanno…

Triglia Fritta in Salsa di Capperi e Olive

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 1 grosso finocchio, – 1 limone, – 12 filetti di triglia di scoglio non spellati, – 2 cucchiai di maggiorana fresca, – 4 cucchiai di olio extravergine  d’oliva Romeo, – 250g di songino (o valeriana), – sale e pepe nero macinato. Per la vinaigrette: – 100 ml di olio…

OLIVE: una tira l’altra, tutto l’anno

Meglio che le ciliegie. Perché durano tutto l’anno. Un’oliva tira l’altra da gennaio a dicembre, con l’aperitivo e a metà mattina, farcita o nuda come ulivo l’ha fatta, sopra i banconi di tutti i bar e dentro le cucine di tutti i ristoranti. Conoscete una casa in cui manchi un barattolo di olive? Se oggi…

olive nere di Gaeta, ricetta tipica Romana

L’oliva di Gaeta è una cultivar italiana localizza nella zona del litorale Pontino. La produttività è elevata e alternante. La maturazione è scalare e tardiva. Le olive, con un distacco ella polpa dal nocciolo agevole, si prestano eccellentemente sia per le olive da tavola che per l’estrazione dell’olio. In questa ricetta, tipica della tradizione Romana, condite…

Insalata di Olive, Pomodori e Formaggio

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 900g di pomodori maturi, – 200g di formaggio feta, – 4-5 cucchiai di olio Extravergine di oliva Romeo, – Olive nere di Gaeta, – pepe nero da macinare Preparazione: Private delicatamente i pomodori della parte centrale più dura aiutandovi con un coltellino affilato. Tagliate i pomodori in fette non…

olive Nocellara Etnea, ricetta tipica Napoletana

L’oliva Nocellara Etnea è un ‘oliva con maturazione tardiva. La resistenza al distacco dei frutti è abbastanza elevata. La pezzatura è molto uniforme, la polpa è consistente e resistente alla concia. In questa ricetta, tipica della tradizione Napoletana, sono marinate con peperone piccante, origano e… Sfiziose come aperitivo e molto indicate per arricchire antipasti di…

Focaccia alle Olive e Cipolla

Ingredienti (dosi per 1 focaccia): – un pizzico di stimmi di zafferano, – 150ml di acqua bollente, – 250g di farina bianca, – 1/2 cucchiaino di sale, – 1 cucchiaiono di lievito di birra disidratato, – 1-2 cucchiai di olio di oliva Per guarnire: – 2 spicchi d’aglio, – 1 cipolla rossa, – qualche rametto…

Olive Nocellara del Belice, ricetta tipica Calabrese

Diffusa nella Sicilia occidentale, la maturazione è tardiva. L’elevata consistenza della polpa rende i frutti idonei alla preparazione di olive da tavola. Il rapporto polpa nocciolo è 5/1. Il distacco della polpa è agevole. In questa ricetta, ispirata alla piccante tradizione Calabrese, con peperone piccante, aglio, sedano ecc.. Ottime in un antipasto tipico calabrese con…

Fusilli con ragù di orata, pomodoro fresco ed olive

Ingredienti – 320g di Fusilli – 600g di Orata – 250g di Pomodori freschi – 120g di Olive nere di Gaeta – Olio extravergine di oliva Romeo – 1 spicchio d’Aglio – Prezzemolo q. b. – Sale q. b. – Pepe nero q. b. Preparazione 1. Pulire e condire l’orata con un po’ di sale…

Olive nere Leccino, ricetta tipica Abruzzese

Le olive Leccino hanno una produttività elevata e costante, la maturazione dei frutti è precoce. Il distacco della polpa dal nocciolo è agevole. Cultivar adatta sia alla produzione di olio che alla produzione di olive da tavola. In questa ricetta, tipica della tradizione Abruzzese, con peperone piccante; aglio; basilico; cipolla e… Queste olive ben si…

Pomodori Farciti al tonno e Olive

Ingredienti (per 3 persone): – 6 pomodori rossi sodi e non troppo piccoli – 200 gr di tonno sott’olio ben sgocciolato – un pugno di capperi – 80gr di Olive Nere Kalamata – sale – pepe – qualche filetto di alice sott’olio – una piccola cipolla – origano – due foglie di basilico – 4…