Pennette rustiche con Ricotta e Olive nere di Gaeta

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 500g di pennette rigate, – 15 foglie di basilico, – 3 spicchi d’aglio, – 30g di pecorino grattugiato – 60g di ricotta, – 100g di Olive nere di Gaeta, – Olio extravergine di oliva Romeo, – sale q.b. Preparazione: Con basilico, aglio, formaggio grattugiato, sale e metà dell’olio di…

Hojiblanca

Varietà di elevata capacità rizogena resistente ai suoli calcarei. E’ considerata rustica per la sua resistenza all’ aridità e per la tolleranza al freddo invernale. L’entrata in produzione è media. L’epoca di fioritura va da media a tardiva, è autocompatibile, il polline è di qualità media. Matura in epoca tardiva. La produttività è elevata e…

Pescespada alla Messinese

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 1kg di pesce spada a fette spesse circa un centimetro, – 30g di capperi salati ben lavati, – 1/2 cipolla, – 1 cuore di sedano, – 2 carote, – 10 foglie di basilico intere, – 100g di Olive verdi denocciolate in salamoia, – 1/2 bicchiere di vino bianco secco,…

Come posso preparare le Olive secche alla Francese in casa?

Si debbono usare olive nere di varietà che, a completa maturazione, hanno perduto amaro (es. olive nere Leccino o olive nere di Gaeta). Lasciare seccare le drupe al sole in graticci o panieri come si usa fare per i fichi secchi e conservare in vasi aperti o negli stessi panieri in luogo arieggiato. Possono essere consumate tal-quali…

Trota al Forno con le Olive

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 4 trote medie pulite di circa 300g l’una, – 4/5 cucchiai di olio d’oliva Romeo, – 4 foglie di alloro, – 4 fette di pancetta, – 2 scalogni, – 1/2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, – 120ml di vino bianco secco, – 150g Olive nere Leccino all’Abruzzese, – sale e…

Olive dolci Giganti Greche

Sono le olive più conosciute al mondo. Ideali come aperitivo insieme a sfiziosi stuzzichini. Queste olive ben si abbinano a vini bianchi, che abbiano una nota sapida e minerale. Ottime con un bianco campano come il Greco Di Tufo. 10/12° la temperatura di servizio.

Pizza Capricciosa con Olive

Ingredienti (dosi per 1 pizza): – impasto lievitato, – passata di pomodoro, – mozzarella fior di latte, – 5 Olive nere Leccino, – 1 carciofino sott’olio, – 2 fette di prosciutto dolce, – una manciata di funghi champinon al naturale, – 1/2 uovo sodo, – olio extravergine di oliva Romeo, – origano, – sale e…

Olive Nere Greche Condite

Il condimento è molto semplice: olio e peperoncino. La semplicità della ricetta è la sua forza. Olive saporite e carnose da abbinare a taglieri di formaggio e salumi nostrani,buone per la preparazione di focacce condite. Ideali da abbinare ad un vino rosso di media struttura come un Merlot del Lazio.

Antipasto all’italiana

Affettati freschi, tipici del luogo di residenza o più ricercati, a seconda delle occasioni. Gli affettati possono poi essere accompagnati da varie qualità di pane e naturalmente da altre leccornie: olive verdi Nocellara del Belice (Ricetta tipica Calabrese) o olive nere di Gatea (Ricetta tipica Romana), uova di quaglia, funghetti,  carciofini o peperoni sott’olio e…

Come posso preparare le Olive Cangianti al Naturale in casa?

Il metodo, largamente diffuso nelle Regioni olivicole Italiane, prevede una lenta dolcificazione delle olive dei calibri maggiori e di colore compreso tra il verde-paglierino e il nero, scelte dalle partite avviate all’oleificio; vengono in genere usati tini di terracotta o di legno o damigiane di vetro a collo largo. Le olive vengono ben lavate al…

Code di Rospo con Olive e Pomodori

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 750g di filetti di coda di rospo, – farina bianca, – 3-4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva Romeo, – 120ml di vino bianco secco o di brodo di pesce, – 300g di polpa di pomodoro a cubetti, – 1 cucchiaino di timo secco, – 16 Olive nere di…