olive dolci Castelvetrano

Sono le olive più famose al mondo, le Nocellara del Belice con il loro sapore unico, ogni consumatore, dopo il primo assaggio,corre a ricomprarle. Sono ideali da abbinare a cocktail alcolici, insieme a profumate fette d’arancia, o con vini bianchi giovani come l’Asprinio d’Aversa campano. 10/12° la temperatura di servizio. Annunci

Come si deamarizzano le Olive?

Per la Deamarizzazione o Addolcimento delle olive da tavola esistono due diversi metodi: Olive Verdi (Acerbe) Tenere le olive a bagno in una soluzione di acqua dolce e soda (NaOH/KOH) in una concentrazione variabile dal 1.5% al 3% per un tempo di 8-12 ore. Al termine del processo di deamarizzazione effettuare 3-4 risciacqui con acqua…

Filetti di Scorfano in salsa di Olive

Ingredienti (dosi per 4 persone): – 2 scorfani, – 100g di Olive nere di Gaeta, – 3 cucchiai di brodo di pesce, – 2 spicchi d’aglio in camicia, – 1 mazzetto aromatico composto da: gambi di prezzemolo, timo e basilico. Per i pomodori confites: – 4 pomodori maturi e duri spellati e tagliati in quattro,…

Chalkidiki

Halchidiki è una varietà considerata di media rusticità. Possiede una capacità rizogena media, così come media è l’entrata in produzione. Fiorisce in epoca intermedia. L’aborto ovarico è di media entità. La raccolta è precoce.  La resistenza al distacco del frutto è media. I frutti, giunti a maturazione, non raggiungono completamente il colore nero. E’ utilizzata come oliva…

Pasta con Olive e Funghi

Ingredienti (dosi per 6 persone): – 500g di pasta all’uovo, – 200g di Olive verdi alla Siciliana, – 200g funghi porcini freschi, – 3 spicchi d’aglio, – 20g di prezzemolo, – 1dl di olio extravergine di oliva Romeo, – sale e pepe (q.b.) Preparazione: Tagliate le Olive a pezzettini. Nettate e tagliate a pezzetti i…

Nocellara del Belice

Pianta di modesta crescita e di facile adattamento a condizioni ambientali diversi. La capacità rizogena è alta. Entra in produzione precocemente. Autoincompatibile, in genere è associata alla ’Giarraffa’ e alla ’Pidicuddara’ che hanno mostrato un’efficace azione impollinatrice. I fiori hanno un numero ridotto di ovari abortiti. La maturazione è tardiva. La produttività è elevata e…

Olive Verdi Condite

Le olive verdi condite sono ottime olive da proporre come Antipasto, saporite al punto giusto con una polpa molto carnosa. Si abbinano con vini bianchi morbidi, ma con una buona freschezza come il Trebbiano d’Abruzzo con un passaggio in barrique. 8° la temperatura di servizio.

Coniglio alla Cacciatora

Ingredienti (dosi per 6 persone): 1 coniglio, 1 cipolla, 1 sedano, 200g di Olive nere di Gaeta, 1 cucchiaio di capperi, 500g di pomodori maturi, 1 tazza di brodo, farina q.b., 1 bicchiere di aceto, 1 cucchiaio di miele, olio extra vergine di Olive Romeo, sale e pepe q.b. Preparazione: Tagliate il coniglio a pezzi,…

Quanta Vitamina E contengono le olive?

Le Olive contengono altri composti (Squalene, Tocoferoli e Polifenoli) in concentrazioni tali da renderli essenziali al nostro nutrimento, per cui permette anche di arricchire la nostra dieta di importanti fattori indispensabili a prevenire o ritardare la comparsa della maggior parte delle malattie degenerative. La funzione più importante viene svolta dai Tocoferoli (Vit.E) (11,1 – 28mg/100g)…