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Come posso preparare le OLIVE SCHIACCIATE in casa?

Preparare le olive verdi snocciolate rompendo la polpa con martello di legno. Porre in recipiente as acqua corrente o da sostituire ogni giorno per 3-4- giorni.
Al termine del lavaggio disporre i frutti in recipienti a strati alterni di sale fino, mescolato con semi di fiinocchio, foglie di alloro ed un pò di aglio schiacciato; mantenerle schiacciate con un buon peso per almeno 40 giorni.
Al fine di consentire una più lunga conservazione è consigliabile versare nel vaso un pò di aceto di vino provvedendo alla sua distribuzione e diffusione, con agitazioni saltuarie del recipiente.

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