Olive Ripiene all’ Ascolana

Ingredienti (dosi per 6 persone): 1kg di Olive verdi denocciolate giganti, 300g di carne magra di suino, 1kg di carne magra di vitello, 100g di petto di pollo, 100g di tacchino, 150g di parmigiano reggiano, uova, olio extravergine di oliva Romeo, vino bianco, cipolla, carota, sedano, pane grattugiato, sale e noce moscata q.b. Preparazione: Rosolare…

Olive Denocciolate Giganti

Sono olive ottime da farcire a piacere e servire come aperitivo in sfiziosi spiedini. Particolarmente indicate per preparare le Olive Ascolane. Trovano l’abbinamento con vini semi aromatici, come lo Chardonnay dell’Alto Adige. 10° la temperatura di servizio.

Gamberi, Olive e Arance

Ingredienti (dosi per 4 persone): 400g di gamberi sgusciati, 170g di Olive nere di Gaeta, 1 arancia, 1 cuore di lattuga, sale. Per la maionese all’arancia: 2 tuorli d’uovo, 1 bicchiere d’olio Extra Vergine di Olive Romeo, il succo di 1 arancia, sale. Preparazione: Pulite i gamberi, lavateli e asciugateli bene. Denocciolate le Olive. Sfogliate…

Nocellara Etnea

La pianta della Nocellara Etnea è una pianta vigorosa, rustica e a rapida crescita vegetativa. E’ nota dalla letteratura la particolare difficoltà di radicazione delle talee. Entra in produzione precocemente. La fioritura è abbondante ed il polline, prodotto in quantità elevata, germina con molta facilità. Autoincompatibile, si avvale dell’azione di impollinatori quali ’Zaituna’, ’Biancolilla’ e…

Come posso preparare le Olive Nere Essiccate in casa?

Olive nere raccolte a completa maturazione, vengono disposte in una cesta di vimini a strati alterni di sale e qualche rametto di olivo; coprire con un disco di legno tenuto pressato da pietre o mattoni ben puliti e lasciare scolare a lungo l’acqua di vegetazione. Dopo una o due settimane le olive saranno pronte per…

Spaghetti alla Puttanesca

Ingredienti per 4 persone (per condire da 300 a 400 gr di pasta): – 500g di pomodori perini (oppure ramati) maturi – 50 gr di acciughe salate, – 50 gr di capperi salati, – 150 gr di olive nere di Gaeta, – 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, – 3 cucchiai d’olio d’oliva Romeo, –…

Olive Denocciolate al Peperone

Le olive denocciolate al Peperone sono una ricetta fatta con olive denocciolate giganti e peperoni gialli e rossi di prima qualità. Ottime da servire come aperitivo in sfiziosi spiedini.  Trovano l’abbinamento con vini semi aromatici, come lo Chardonnay dell’Alto Adige. 10° la temperatura di servizio.

Olive nere di Gaeta

La Gaeta è una pianta rustica, caratterizzata da rapida crescita. La capacità rizogena è elevata. L’entrata in produzione è media. I fiori presentano una percentuale media di ovari abortiti. Autocompatibile. Sono segnalati come impollinatori le varietà ’Leccino’, ’Pendolino’ e ’Olivastro’. La produttività è elevata e alternante. La maturazione è scalare e tardiva, i frutti presentano…

Anatra alle Olive

Ingredienti: Anatra – 1 (da almeno 1,3 – 1,5 kg) Prezzemolo secco tritato -1 cucchiaio Erba cipollina secca – 2 cucchiai Rosmarino secco tritato – 1 cucchiaio Salvia secca tritata – 1 cucchiaio Alloro secco tritato – 1 cucchiaino Cipollotti freschi – 2 Vino rosso – 250 ml Olive denocciolate Leccino all’abruzzese – 200 g Olio…

Come posso preparare le OLIVE ALL’ACETO in casa?

Dopo aver deamarizzato le olive con soda ed averle ben lavate per diverse ore, disporre in vasi che verranno poi colati con buon aceto di vino dove era stato preventivamente disciolto sale da cucina in ragione di 25 grammi per ogni litro di aceto.

Olive Baresane Nere Dolci

La Baresana è l’oliva più diffusa al mondo, con un gusto dolce moltoapprezzato dai consumatori. Buone da accompagnare a formaggi caprini freschi e per insaporire pizze e focacce. Ottimo l’abbinamento con un Bianco DOC delle Marche il Verdicchio di Matelica. 10/12° la temperatura di servizio

Olive Bella di Puglia o Bella di Cerignola

La Cerignola è un cultivar che ha mostrato notevoli esigenze per le condizioni agronomiche. La rizogenesi è risultata bassa. Entra in produzione precocemente. L’epoca di fioritura è tardiva e i fiori presentano una elevata percentuale di ovari abortiti. Parzialmente autocompatibile, necessita comunque di idonei impollinatori quali ’Mele’, ’S.Agostino’ e ’Termite di Bitetto’. La produttività è media e…